管理栄養士みゆピーチです！我が家の息子も牛乳アレルギーです。とっても症状はないですが、抗原陽性が判明。それからは、健康と腸活の為に豆乳を積極的に食べさせています！
牛乳アレルギーのお子さまにとって、給食や家庭料理の乳製品対策は大切なポイントですよね。
今回は、「牛乳」を豆乳や豆乳ヨーグルトに置き換えて作れる子ども向けレシピを中心に、給食代替のコツまで紹介します！
牛乳→豆乳で代用できる！子ども向け定番レシピ
1. 【豆乳シチュー】動物性不使用でもとろ〜り満足
材料（2〜3人分）
• 無調整豆乳…400ml
• 玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・鶏むね肉…各適量
• 米粉（または片栗粉）…大さじ2
• 塩・こしょう…少々
• 野菜ブイヨン（乳不使用）…1包
作り方
1. 野菜と肉を炒め、水少量で煮る
2. 豆乳を加えて温め、米粉でとろみをつける
3. 塩こしょうで味を整える
ポイント：乳不使用でも、野菜と豆乳の甘みでやさしい味わいに。
2. 【豆乳ヨーグルトマカロニサラダ】マヨネーズ不使用でもまろやか！
材料（2人分）
• マカロニ（小麦アレルギーがあれば米粉製）…50g
• きゅうり・にんじんなど…適量
• 豆乳ヨーグルト（水切り）…大さじ3
• 塩・こしょう…少々
作り方
1. マカロニと野菜をゆでる
2. 水切りしたヨーグルトで和えて調味する
ポイント：酸味が控えめで食べやすく、小さなお子さんにもおすすめ。
3. 【豆乳ホットケーキ】牛乳なしでもふわっと美味しい！
材料（2〜3枚分）
• ホットケーキミックス（乳不使用）…150g
• 豆乳…100ml
• 卵…1個（または卵なしでもOK）
• 米油またはなたね油…大さじ1
作り方
1. 材料を混ぜ、油をひいたフライパンで両面を焼く
アレンジ：豆乳ヨーグルト＋いちごジャムを添えればおやつにも。
給食代替のアイデアと工夫
◎ よくある乳製品メニューの代替例
| 給食の定番 | 代替案（乳不使用） |
| 牛乳 | 豆乳 or アレルギー対応飲料 |
| ヨーグルト | 豆乳ヨーグルト（市販または手作り） |
| シチュー | 豆乳ベース＋米粉でとろみ付け |
| グラタン | 米粉のホワイトソース＋豆乳 |
| マカロニサラダ | 豆乳ヨーグルト＋レモン汁＋塩 |
◎ 持参対応の工夫
• 保冷対策：保冷バッグ＋保冷剤でしっかり冷やして持たせる
• 漏れ防止：汁気の多いおかずはシーリング付き容器に
• 保育園や学校との連携：アレルギー対応献立表と照らして「NGの日」「持参が必要な日」をチェック
我が息子は保育園で、保育園で対応でしたのでおやつの牛乳は、豆乳へ変更でした。
家でおやつを作る際や朝ごはんのヨーグルトフルグラを豆乳へ手作りに変えました！
私が手作りで作っている豆乳ヨーグルトを作りたい方はこちらの記事で！
まとめ：置き換えで“がまん”を“楽しみ”に
豆乳や豆乳ヨーグルトを上手に使えば
アレルギー対応であっても、味・栄養・見た目すべて妥協しなくてOK！
お子さんの「食べたい気持ち」を大切に
楽しく安心できる食事を目指していきましょう！
私が作った豆乳と米粉のマフィンはこちら↓
